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        1. 是古人的酒量好還是古代的酒度數低?為什么一喝就是幾大壇?

            是古人的酒量好還是古代的酒度數低?為什么一喝就是幾大壇?感興趣的讀者可以跟著小編一起看一看。

            古代的時候一些詩人和江湖游俠都是好酒之人,遇到知己的時候都是抱著壇子喝,每一個人的酒量都是特別大,那么古代的酒大概在多少度呢?

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            其實一直到宋以前,古人喝的大多是米酒。米酒酒精含量不高,味道偏甜,是那時人們的主要飲用酒。因此,古人的酒量未必有現代人的大。

            其實,不是古人普遍酒量很大,而是他們喝的酒,不是蒸餾酒,而是發酵酒。這種酒,與如今的米酒和黃酒較為相似,酒精度數比較低,多數只有幾度左右,度數高的也就是10幾度。也就是現在人們的喝的啤酒的度數吧!

            以度數來說,應該比現在超市里賣的米酒度數要低,通常是十度以下,那感覺就跟我們今天喝啤酒差不多。除了這類“濁酒”之外,在唐宋年間還出現了一種看上去很清澈的清酒,正如李白詩里所描繪的那樣:金樽清酒斗十千,玉盤珍羞直萬錢。

            《水滸傳》中的酒文化非常出名,有酒后打虎的武松,還有酒肉和尚魯智深等。在小說中,武松喝酒動輒就是十幾碗甚至是幾十碗,而魯智深更夸張,喝了十多碗酒后還要再喝一桶。

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            這種酒酒精含量低,一般也就是15度左右,只是比啤酒度數高一些而已,并且味道也遠遠不如蒸餾酒辛辣,反而微微發甜。所以這才符合古代人動輒十幾碗大碗飲酒的場面,如此看來,如果將現代常喝高度數白酒的人拿到古代,估計個個都是“酒中仙”了。

            從南宋元代的酒都是發酵酒,度數最多不高過20;大多是10度以下的米酒,發酵后就過濾而得,像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是20度以下的,甚至是10幾度左右。還有《水滸傳》里的“智取生辰綱”中,有一段講到楊智帶的梁府里的人,在大熱天買酒解渴,酒到了可以解渴的時候。這段故事足以證明,古代的酒度數是很低的。

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            在宋朝末期,元朝前期時,酒的制作有了大的突破。因當時遼、西夏、金等來到中原,他們是有野性的人群,都來自寒冷的草原等地,為了趨避寒冷,強身健體。生活的環境使他們通過蒸餾手法做酒,濃度很高的飲品才能夠他們取暖,所以有學者說,蒸餾的制酒方式便是元朝的開始。元朝時開始的酒和現如今的酒才有相似之處,但這也讓我們發現,真正的華夏人群其實喝的是度數非常低的清酒的。而且,雖然在元朝出現了高度數的酒,但不管是王公貴族還是普通百姓仍然更喜歡飲用度數低的酒曲釀酒,不僅是因為他們不是非常喜歡高度數,也是因為他們買不起,因為蒸餾而出的高度數酒確實只有在宮廷內的重要場合才會拿出來,這些酒有的到達了50度。

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            等到明朝的時候,人們依舊喜愛發酵的低度數酒,所以,蒸餾的酒水并沒有得到非常大的普及和喜愛。等到清朝的時候,滿人統治天下,他們的生活環境和生活習慣使他們更傾向于度數高的酒。在那個時期,夠辣、夠烈、夠濃、后勁非常足的高度數酒是他們的心頭愛,所以在清朝,蒸餾的酒已經普及,取代了發酵制成的酒。那時候的制酒技術也在飛快地進步著,逐漸流傳下來,所以清朝時期,人們的酒量可能是真的很好了。

            古代的酒一般都是曲釀發酵酒,度數比較低,9度到18度那樣,后來的蒸餾燒酒也就是我們所說的白酒,大概接近50度,在《本草綱目》的記載里,燒酒在是元朝時出現的。

            而現在的白酒,度數低的40多度,高的60多度,能喝上幾瓶的不死也得殘了,要是古代,打仗前喝點現在的白酒熱熱身,那么恭喜你,中獎了。

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